Baltoji arbata

Baltosios arbatos paruošiami labai nedideli kiekiai. Daugiausia Fudžiano provincijoje, Kinijoje, šiek tiek Šri Lankoje, Malavyje, Indijoje. Arbatai skinami tik jauni neišsikleidę pumpurėliai (In Džen) arba pumpurėliai su pirmuoju lapu (Bai Mu Dan (baltasis bijūnas).

Po pirmojo rūšiavimo – valymo jie kiek pavytinami, apdorojami aukšta temperatūra ir džiovinami. Lengvai susisukę pumpurėliai yra sidabrinės spalvos, todėl dažnai vadinami sidabrinėmis adatėlėmis ar sidabriniais „tipsais“. Baltoji arbata yra mažiausiai paveikta apdorojimo proceso, todėl išlaiko daugiausia vertingų savybių.

Gėrimas yra labai šviesios gelsvos spalvos, švelnaus, kiek salsvo skonio, subtilaus aromato.

Dažniausiai ruošiant baltąją arbatą reikia užpilti filtruotu virintu ir atvėsintu iki 70°C vandeniu.